Küche

Kleiner Küchenguide

Unsere spanisch-lateinamerikanische Küche mit hauptsächlich guatemaltekischen Speisen ist einzigartig in Berlin.
Die tamales werden von uns nach traditioneller Rezeptur und mit den originalen Zutaten zubereitet. Dies bedeutet sehr viel Handarbeit. Rösten, mahlen, pürieren, Bananenblätter waschen, Maisblätter einweichen, Chilis säubern, Maisteig zubereiten, etc. Dies schmeckt man bei unseren tamales und allen anderen traditionellen Speisen.

Unsere Gerichte:

tamales

Tamal ist ein zentralamerikanisches Gericht, bei dem Maismehlbrei mit Fleisch-, Käse- oder Gemüse-Füllung in ein Mais- oder Bananenblatt gehüllt und anschließend gedämpft wird. Die Zubereitung des Pflanzenblatt-Päckchens ist oft ein geselliges Ereignis. Die Tradition der Tamales geht  weit ins letzte Jahrtausend zurück: Die Zubereitung durch Mayas und Azteken ist nachgewiesen.

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